ЕШЬ/ЛЮБИ/БАЙКАЛ
гастрономический фестиваль
ВКУС
ПУТЕШЕСТВИЯ
О фестивале
В рамках гастрономического фестиваля, каждый участник может совершить символическое путешествие и попробовать блюда, являющиеся уникальными в разных точках пути на Байкал. Для этого не надо никуда ехать, а нужно лишь посетить рестораны города Иркутска.
Каждый ресторан – участник представляет свое видение местных блюд в специальном предложении, действующем в период проведения фестиваля.
Каждое блюдо готовится шеф-поварами заведений города не только с учетом особенностей рецептуры, но и исключительно из локальных продуктов.
Каждый ресторан – участник представляет свое видение местных блюд в специальном предложении, действующем в период проведения фестиваля.
Каждое блюдо готовится шеф-поварами заведений города не только с учетом особенностей рецептуры, но и исключительно из локальных продуктов.
01. Тайшет:
Грибы и черемша
Грибы и черемша
02. Нижнеудинск: оленина
03. Тулун:
щука
щука
04. Зима:
пироги
пироги
05. Тельма: пельмени
06. Иркутск: черёмуха
07. Баяндай:
буузы
буузы
08. Тажеранская степь: мясо
09. Ольхон:
омуль
омуль
10. Култук:
рыба
рыба
11. Слюдянка: кедровый орех
12. Байкальск: клубника
01. Тайшет:
Грибы и черемша
Грибы и черемша
02. Нижнеудинск: оленина
03. Тулун:
щука
щука
04. Зима:
пироги
пироги
05. Тельма: пельмени
06. Иркутск: черёмуха
07. Баяндай:
буузы
буузы
08. Тажеранская степь: мясо
09. Ольхон:
омуль
омуль
10. Култук:
рыба
рыба
11. Слюдянка: кедровый орех
12. Байкальск: клубника
Рестораны-участники фестиваля:
фестивальные сеты ШЕФ-Поваров
Британский ресторан "Fuller's"
- Рыбный рулет из омуля и форели, в паштете из Байкальского омуля с кедровым орехом, фисташками и семенами тыквы. Подается с гратеном из корнеплодов и тартаром из папоротника и томатов и омулевой икрой.
- Тартар из сига с деревенским зеленым маслом и хрустящим хлебом.
- Черемуха. Облепиха. Кедровый орех. Манго. Икра из брусники, мороженое облепиха.
- Чай с берегов Байкала
Илья Алешин
Иркутск, бульвар Гагарина, 38
+7 (3952) 500-026
+7 (3952) 500-026
Пивной ресторан
"Бирхауз"
"Бирхауз"
- Салата с лисичками, копчеными колбасками, помидорами черри, картофелем «Пай». Заправляется пикантным соусом
- Жульен грибной. Лисички с нежным сливочным соусом, запеченные под сырной корочкой
- Фетучини с куриным филе и лисичками в сливочном соусе с сыром «Пармезан»
Алексей Киселев
Иркутск, ул. Грязнова, 1
+7 (3952) 55-05-55
+7 (3952) 55-05-55
Гастрономический ресторан "Стрижи"
- Тар - тар из муксуна на угольном чипсе с икрой хариуса
- Филе говядины брусничным Деми Гляссом и копченой морковью
- Черемуховый брауни с кедровым орехом и брусничным мороженым
- Чай сибирский
Михаил Гуляев
Иркутск, Карла Маркса, 13 "Б"
+7 (3952) 500-500
+7 (3952) 500-500
Ресторан
Курица или рыба?
Курица или рыба?
- Брускетта из ремесленного хлеба с языком и брусникой
- Картофельно-кабачковая вафля с фермерским беконом и сметанным соусом
- Запеканка из рикотты с домашним смородиновым вареньем
Наталья Коляденко
Иркутск, Ширямова, 6
+7(3952)2-66666
+7(3952)2-66666
2000 ₽
1500 ₽
2000 ₽
1500 ₽
Илья Алешин
Британский ресторан "Fuller's"
Британский ресторан "Fuller's"
Иркутск, бульвар Гагарина, 38
+7 (3952) 500-026
+7 (3952) 500-026
- Рыбный рулет из сига и форели, в паштете из байкальского окуня с кедровым орехом, фисташками и семенами тыквы. Подается с гратеном из корнеплодов и тартаром из папоротника и томатов и омулевой икрой.
- Тартар из сига с деревенским зеленым маслом и хрустящим хлебом.
- Черемуха. Облепиха. Кедровый орех. Манго. Икра из брусники, мороженое облепиха.
- Чай с берегов Байкала из трав и ягод.
2000
р.
Михаил Гуляев
Гастрономический ресторан "Стрижи"
Гастрономический ресторан "Стрижи"
Иркутск, Карла Маркса, 13 "Б"
+7 (3952) 500-500
+7 (3952) 500-500
- Тар-тар из муксуна на угольном чипсе с икрой хариуса
- Филе говядины брусничным Деми Гляссом и копченой морковью
- Черемуховый брауни с кедровым орехом и брусничным мороженым
- Чай облепиховый
2000
р.
Алексей Киселев
Пивной ресторан "Бирхауз"
Пивной ресторан "Бирхауз"
Иркутск, ул. Грязнова, 1
+7 (3952) 55-05-55
+7 (3952) 55-05-55
- Паштет подкопченный из куриной печени, на бородинском тосте со сливочным сыром, и вишневым соусом.
- Салат с ростбифом из Аларской говядины, с вешенками, листом салатом, помидорами черри и бальзамической заправкой.
- Муксун запеченный с драниками из цукини. Подается с зеленым соусом.
1500
р.
Оксана Ширяева
Ресторан "Avantage"
Ресторан "Avantage"
Иркутск, ул. Байкальская, 279
+7 (3952) 500-500
+7 (3952) 500-500
- Оливье по старорусскому рецепту с байкальским сигом;
- Каре молодого барашка под фисташковой крошкой на гриле с брусничным соусом и вялеными томатами;
- Мороженое с лесными ягодами на хрустящей карамелизированной подушке с облепиховым соусом
1500
р.
Михаил Абакумов
Ресторан «Парк Отель Бурдугуз»
Ресторан «Парк Отель Бурдугуз»
п.Бурдугуз, ул. Лесная 1
+7 (3952) 797-050
+7 (3952) 797-050
- Мозаика из двух видов рыбы(сиг, ангарская форель) со сметанным соусом
- Филе мяса марала обжаренного на гриле с кашей из кедрового ореха с соусом из свеклы
- Шоколадный ганаш с сорбетом черная смородина и соленым казинаком из кедрового ореха
2000
р.
Козаченко Вячеслав
Ресторан "Высота 900"
Ресторан "Высота 900"
Байкальск, мкр. Красный ключ, 90
+7 (3952) 600‒616
+7 (3952) 600‒616
- Свежая строганина из сига на ледяной подушке;
- Сырники с кедровым орехом, подаётся с малиновым вареньем и вареньем из сосновых шишек;
- Юшка из муксуна и кеты, подаётся с канапе с икрой лосося
1500
р.
Александр Мордашев
Гастропаб Жадина-говядина
Гастропаб Жадина-говядина
Иркутск, ул. Гагарина 11
+7 (3952) 65-56-33
+7 (3952) 65-56-33
- Профитроль, Байкальский омуль, компресированный огурец, сливочный крем с мятой.
- Салат с копченым ростбифом из лосятины, домашний сыр с кедровым орехом, брусничный соус и фермерские овощи.
- Крокеты из оленины, копченый мусс из тыквы, перловая каша на сливках с домашним сыром.
- Мусс из жареного шоколада с Саган-дали, начинка из Байкальской брусники, шоколадный кранч и сфера из белого шоколада.
1000
р.
Артур Мартиросян
Кафе "Тайга"
Кафе "Тайга"
Иркутск, ул. Красноармейская, 18
+7 (3952) 20-20-80
+7 (3952) 20-20-80
- Брускетты с вяленой дичью и овощами;
- Запеченная тыква с творожным зерном и кедровым молочком;
- Томленные в углях ребра кабана с овощами. Подаются с запеченной тыквой и картофелем;
- Чай «Таежное чаепитие». Черный чай с листьями и ягодами черной смородины с добавлением веточки пихты. Подается с вареньем из сосновых шишек.
1000
р.
Игорь Ефремов
Кафе "Ягода"
Кафе "Ягода"
Иркутск, ул. Дальневосточная, д.29/5
+7 (3952) 952-535
+7 (3952) 952-535
- Сытный салат с папоротником, беконом и томатами Черри
- Фокачча с папоротником
- Котлеты из изюбря, дополненные кедровым орехом и ягодным соусом, с картофельным пюре на гарнир
- Чай «Сибирский»
1000
р.
Игорь Ефремов
Ресторан "Курица или рыба?"
Ресторан "Курица или рыба?"
Иркутск, ул. Ширямова, д.6
+7 (3952) 266-666
+7 (3952) 266-666
- Икра из опят и белых грибов, подается с хлебом на живой закваске;
- Уха из белой рыбы;
- Бифштекс из мяса изюбря с перечно-грибным соусом, гарнированный обжаренным папоротником.
- Торт с брусникой и сметанным кремом
- Чай «Сибирский»
1500
р.
Ольга Тишуренкова
Ресторан "БАЙКАЛ FOREST"
Ресторан "БАЙКАЛ FOREST"
Иркутск, ул. Советская 58/1
+7 (3952) 488888
+7 (3952) 488888
- Брускетты с сибирскими деликатесами: с байкальской рыбой, тартаром из дикой козы с мочеными яблоками, грибной икрой из груздей
- Косуля с хрустом из кедрового ореха под соусом из черной смородины с жареной грушей
- Анна Павлова «по-таежному» с хвойным сиропом, замороженной брусникой и кедровым орехом
1500
р.
Артур Абдурашидов
Гастробар «TOM YUM»
Гастробар «TOM YUM»
Иркутск, ул Верхняя набережная 145/16, ул Верхняя набережная ,10 Яркомолл 2 этаж
+7 (3952) 617-716
+7 (3952) 617-716
- Холодная закуска из омуля с заправкой из облепихи и саган-дайля
- Вырезка с картофельным террином и муссом из лесных грибов
- Суфле из сибирских ягод
1500
р.
Александр Мордашев
Ресторан "Русский"
Ресторан "Русский"
Иркутск, ул. Байкальская 23/1
+7 901 650 68 51
+7 901 650 68 51
- Тартар из вырезки косули, сливочная бриошь, лактоферментированная брусника.
- Салат с Байкальским омулем, фермерские овощи, имбирный соус.
- Вырезка из оленя, пюре из корнеплодов, мясной жу, крамбл из брусники с саган-Дали.
- Десерт на основе Байкальской облепихи, жидкая начинка из домашней карамели с Саган-Дали, шоколадный штрейзель
1500
р.
Ван ЧанБо и Николай Хвостов
Ресторан "Иероглиф"
Ресторан "Иероглиф"
Иркутск, ул. Ядринцева, 1ж
+7 (3952) 500-350
+7 (3952) 500-350
- Салат с ушками и овощами
- Том - Ям с морепродуктами
- Баклажаны с мясом
- Пампушка( китайский хлеб )
- Чай авторский
2000
р.
Павел Иволга
Ресторан "VYЮГА"
Ресторан "VYЮГА"
п. Листвянка, Горького 85А
+7 (3952) 500-766
+7 (3952) 500-766
- Тар тар косуля / соус из чернослива / Бородинские гренки
- Байкальская рыба / вешенки/ икра омуля
- Десерт - Шаман камень
- Настойка смородина
2000
р.
Михаил Шевелёв
Отель BAIKAL VIEW Ресторан "ZIMA"
Отель BAIKAL VIEW Ресторан "ZIMA"
п.Хужир, ул. Российская, 17
+7 (3952) 500-500
+7 (3952) 500-500
- Салат с оленьими рожками;
- Котлета из байкальской рыбы с кремом из цветной капусты и сливочно-трюфельным соусом;
- Домашнее облепиховое мороженое с грибной карамелью и песочной крошкой
1500
р.
Агата Ходоева
Ресторан "Baikalwood"
Ресторан "Baikalwood"
п. Хужир, ул. Светлая 5
+7 901 665 5816
+7 901 665 5816
- Тар-тар не из татар, а из омуля
- Пельмени ручной работы в таежной рубахе, сметанно брусничный соус;
- Хушуры с рубленым луком со сливочно-грибным соусом
- Десерт с бруснично-медовой заправкой и кедрачем «Ольхонское яблоко»
2000
р.
Оставьте заявку
для регистрации
для регистрации
вашего ресторана на гастрономическом фестивале
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Оставьте заявку
для регистрации
для регистрации
вашей студенческой команды на гастрономическом фестивале
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Фотогалерея
СПОНСОР МЕРОПРИЯТИЯ
ПАРТНЕРЫ
ЕШЬ
ЛЮБИ
БАЙКАЛ
Гастрономический фестиваль